[ＦＩ記号] と豆モルト。

この週末、地元の糀屋さんに
お味噌と甘酒を届けていただきました。


「こうじ」　という漢字は２種類あること
みなさん、ご存知でしたか？
使い分けはいかがでしょう？


麹　と　糀　。


ワタシは・・・
「あぁ、言われてみれば２種類あった！」　レベル。
使い分けは、わかっておりませんでした。。（恥


麹　は　麦こうじ、豆こうじ、米こうじなど　「こうじ」　の総称。
糀　は　米こうじ　だけを指す「国字」なのだそう。　




こうじ、と聞けば、
すぐ連想してしまう　ＦＩ記号　のこと。
（はい、職業病ですね。笑）


こうじ、というか　お味噌の特許分類なのですけど・・・


味噌は、国際特許分類（ＩＰＣ）では

A23L 11/20 　(豆類の）モルト製品、発酵モルト製品　に分類されます。




が。

「モルト製品」　という字面を見ても
今ひとつ、ピン！とこない感じがします。。（私だけかな？汗）



ですが、
ＩＰＣを細分化して作られた ＦＩ記号なら

みその仕込みとか発酵とか熟成とか
色々な種類だとか、
製品に加工する、だとか。


ＩＰＣと違って、結構「ピン！」ときます。
どこからともなく、お味噌汁の香りまで漂ってきそうな感じ。（←そうなの？）





「みそ」の特許出願、どんな規模感なんだろう？

と、簡単に検索してみたところ、




出願件数は、80年代以降、ずーーーーっと減少しつづけている様子。



伝統的な発酵食品は　「健康によい」　と注目されていますが、
特許出願となると、なかなか結びついていないのかもしれません。


なーんて、ぼんやり考えながら、
「糀」の甘酒、美味しく頂いております♪





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